Gluténmentes gofri

Gluténmentes gofri

Annak sem kell lemondania a finom falatokról, így a gofriról sem, aki gluténmentesen étkezik. Néhány dologra oda kell figyelni, de ha ezeket megtanuljuk, akkor minden baj nélkül élvezhetjük ezt a finomságot, akár édes akár sós verzióban!

Sós formában akár köretként is tálalható.

Ha otthon készítjük a gofrit, akkor nagyon fontos, hogy legyen egy olyan gofrisütőnk, ami mentes a gluténtól. Azaz korábban nem sült benne búzalisztből készült tészta. Erre két megoldás van, az egyik, hogy két gofrisütőt tartunk otthon, a másik, hogy a család többi tagja is a gluténmentes verziót fogyasztja.

A lényeg, hogy megtaláljuk a megfelelő lisztet, amit mindenki szívesen fogyaszt és a lisztérzékeny családtagnak sincsen gondja vele. Gofri sütésre nagyon jó pl. a kukoricaliszt, de más durvább szemű, nagyobb szemcséjű liszt is tökéletes választás. A kukoricalisztnek nincs különösebb mellékíze, , ízleni fog a gyermekeknek is. Nem mellesleg az ára is nagyon kedvező.

Ami még fontos, hogy picivel több zsiradékot igényel a gluténmentes gofri készítése, mint a hagyományosé!

Aki inkább étteremben fogyaszt gofrit, annak ugyanazokra a dolgokra kell figyelnie, mint minden más étel vagy akár csak egy gombóc fagylalt fogyasztásánál. Azaz, hogy a termék semmilyen formában nem szennyeződött gluténnal: sem az alapanyagok, sem az elkészülés, tárolás, tálalás ideje alatt. Bátran merjünk kérdezősködni!

Mi, itt a Cikória Bárban nagyon odafigyelünk mindenre, így nálunk nyugodtan fogyasztható gofri, ami kérhető tejszínhabbal, nutellával, lekvárral is.

Végezetül hagy ajánljunk egy könnyen és gyorsan elkészíthető gluténmentes gofrireceptet:

Hozzávalók (nagyjából 8-10 darabhoz):

  • 25 dkg kukorica (vagy más GM) liszt
  • 8,5 dkg cukor
  • fél csomag GM sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • pici só
  • 3 tojás
  • 12,5 dkg Rama margarin
  • 2,5 dl tej

Elkészítés:

Minden száraz összetevőt össze kell keverni, majd hozzáadni a puha (vagy akár olvasztott) margarint. Ezután hozzákeverjük a tojásokat. A gofrisütőt kikenjük vajjal, vagy pici olajjal és máris süthető a tészta.

 

Cikória kávékrémes gluténmentes torta

Cikória kávékrémes gluténmentes torta

Hozzávalók 1 db 18 cm átmérőjű tortához

Hozzávalók a piskótalaphoz
3 db tojás
3 ek. gluténmentes lisztkeverék
1/3 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
3 ek. cukor

Hozzávalók a kávés krémhez
200 g margarin
120 g porcukor
1 db egész tojás
3 db tojás sárgája
1,5 dl 1,5%-os tej
1 csésze cikóriakávé
50 g olvasztott csokoládé
1 csomag vaníliás cukor

Hozzávalók a tejszínes krémhez
2 dl tejszín
150 g mascarpone
3 ek. cukor

Elkészítés

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd a habhoz hozzáadjuk a gluténmentes lisztet és a sütőpor 1/3 részét. A tojássárgájából készített masszát elkeverjük a fehérjerésszel, majd egy sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába öntjük és 180 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.

A kávés krémhez a cukrot és a vaníliás cukrot kikeverjük az egész tojással és a tojások sárgájával. Hozzáadjuk a cikóriakávét, a megolvasztott csokoládét és a tejet. Gőz fölött sűrű krémet főzünk belőle. Amikor kihűlt a margarinnal elkeverjük, és a piskótalapra kenjük.
A tejszínes réteghez a tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadjuk a mascarpone-t.

Egy adag étel tápanyagtartalma

Energia Fehérje Zsír Szénhidrát
482 kcal 9 g 26 g 54 g
Gluténmentes túrótorta

Gluténmentes túrótorta

Hozzávalók 1 db 18 cm átmérőjű tortához

Hozzávalók a piskótalaphoz
3 db tojás
3 ek. gluténmentes lisztkeverék
1/3 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
3 ek. cukor

Hozzávalók a túrókrémhez
500 g túró
3 ek. 12%-os tejföl
150 g cukor
125 g margarin
1 citrom reszelt héja
1 csomag zselatin

Elkészítés

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd a habhoz hozzáadjuk a gluténmentes lisztet és a sütőpor 1/3 részét. A tojássárgájából készített masszát elkeverjük a fehérjerésszel, majd egy sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába öntjük és 180 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.

A túrót áttörjük és hozzáadjuk a megolvasztott margarint, a tejfölt, a citrom reszelt héját. A zselatint a csomagolására írt útmutató szerint elkésztjük, és a túróhoz adjuk. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a tortalapra kenjük, és ízlés szerint díszítjük.

Egy adag étel tápanyagtartalma

Energia Fehérje Zsír Szénhidrát
387 kcal 13 g 16 g 46 g

 

Gluténmentes vendégvárás

Gluténmentes vendégvárás

Ha valaki gluténmentes étrendet követ, és vendégeket fogad, akkor sem kell feltétlenül búzaliszthez nyúlnia. Ma már egyre többféle alapanyag vásárolható a nagyobb üzletekben, vagy a speciálisan valamilyen diétát követők boltjaiban. Ezek is lehetnek ízletesek, ropogósak, vagy puhák, édesek, sósak.

Két megoldás létezik a gluténmentes vendégvárásra: vagy teszünk ki „rendes” ételeket is, vagy csak menteset. Mindkét megoldás jó lehet, de ha tudjuk, hogy valaki esetleg emiatt rosszul érezné magát, inkább tegyünk ki pár szem normál süteményt, szendvicset.

Ha bevállaljuk, hogy csak mentes falatokkal rakjuk tele az asztalt, akkor igyekezzünk minél több fajtát kínálni. Ne csak száraz, fullasztó bolti dolgokat, hanem próbáljunk ki recepteket, süssünk otthon, vagy vigyünk haza néhány szendvicset, süteményt bevált éttermekből.

Érdemes a süteményeket, szendvics alapanyagokat többféle liszt elegyéből készíteni, úgy általában sokkal omlósabbak, puhábbak tudnak lenni. Vannak a közösségi oldalakon olyan csoportok, ahol bevált recepteket tudunk összegyűjteni. Ezek segítségével a jól ismert vendégváró fogások is kivitelezhetőek gluténmentes formában, de találhatunk remek pohárdesszerteket, vagy sós és édes süteményeket is.

Ha valaki nem ér rá főzőcskézni, vagy esetleg nem a konyha ördöge, akkor pl. a Cikóriából tud beszerezni többféle szendvicset, akár mini, akár óriás változatban, amik kérhetőek sonkával, sajttal, szalámival. Vagy csak a pékárut viszi haza, és otthon készít belőle szendvicset. Süteményekből is nagy a választék tortaszeletektől kezdve, a jó öreg lekváros piskótatekercsen át, aprósüteményig mindenféléből válogathatunk.

Egy nagyon egyszerű sajtos rudat és egy öt perces fánk receptjét mi is ajánlanánk, amit tényleg bárki el tud készíteni.

Sajtos rúd

Hozzávalók:

  • 25 dkg Mester süteményliszt
  • 6 dkg margarin
  • 6 dkg zsír
  • 6 dkg reszelt sajt (plusz a tetejére)
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 ek tejföl
  • 1 tk só
  • 1 tojás

Az elkészítés mindössze annyi, hogy az összetevőket összeöntjük, gyúrjuk, majd kb. egy centiméter vastagra nyújtjuk. Derelyevágóval elvágjuk, megszórjuk sajttal és már mehet is a sütőbe kb. 20-25 percre, 180°-on.

5 perces fánk

Hozzávalók

  • 25 dkg Il Pane di Anna új nyújtható kenyérliszt
  • 2 vaníliás cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 150 g natúr joghurt
  • 2 db L es tojás

Az alapanyagokat (lehetőség szerint) robotgéppel összekeverjük, kanalazható, de nem folyós tésztát kell, hogy kapjunk. Olajat melegítünk, és a már forró olajba kanállal diónyi nagyságú halmokat teszünk. Ha az egyik oldal már szép aranysárga, akkor megfordítjuk. Ez az alapanyag nagyjából 15 fánk elkészítéséhez elegendő.

Paradicsomleves (gluténmentes, laktózmentes)

Paradicsomleves (gluténmentes, laktózmentes)

Hozzávalók 4 adaghoz
  • 150 g paradicsompüré
  • 0,2 dl olaj
  • 30 g rizsliszt
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 0,5 db zeller
  • 60 g cukor
  • Őrölt fehérbors
  • Bazsalikom

 

Elkészítés

Az olajat felhevítjük, majd beleszórjuk a lisztet, fehér hazásig hevítjük. Hozzáadjuk a paradicsompüré 2/3-át, ezután kevés hideg vizet öntünk hozzá, és csomómentesre keverjük. Beletesszük az egészben hagyott vöröshagymát és a zellert, majd ízesítjük sóval, borssal, bazsalikommal és cukorral. Amikor a zöldségek megfőttek eltávolítjuk azokat és hozzáadjuk a megmaradt paradicsompürét.

 

Egy adag étel tápanyagtartalma

Energia Fehérje Zsír Szénhidrát
186 kcal 4 g 5 g 31 g