Kihagyható-e az ebéd?

Kihagyható-e az ebéd?

Rohanó világunkban sajnos nagyon gyakori, hogy egy-egy étkezést kihagyunk. A hajnali kapkodásban a reggeli helyett csak egy kávé csúszik le, délben – két megbeszélés között – nincs idő rendesen ebédelni.

A rossz hír az, hogy az egészséges táplálkozás még csak nem is három, hanem öt étkezésből áll. Az sem véletlen, hogy ha megnézzük valamely diéta leírását, ott is általában öt alkalomra elosztott tápanyagbevitel-javaslattal fogunk találkozni.

Így a címben feltett kérdésre egyértelműen azt kell válaszolnunk, hogy nem, semmiképpen sem hagyható ki az alapvető három étkezés egyike sem. Igyekezzük elkerülni, hogy éheztessük a szervezetünket, mert az egyrészt rosszulléthez, másrészt az anyagcsere rendjének felborulásához vezet. Ez utóbbi pedig felelős lehet az elhízásért, különféle emésztési zavarokért, sőt hosszú távon krónikus megbetegedéseket is okozhat.

Az, hogy az egyes étkezések során milyen összetételű ételeket érdemes fogyasztani, örök vita forrása a táplálkozással foglalkozó szakemberek és véleményvezérek között. Hajdanán az volt az elv, hogy „reggelizz mint egy király, ebédelj mint egy polgár és vacsorázz mint egy koldus”, vagyis, hogy az ételek energiatartalmát a nap folyamán folyamatosan csökkenteni kell. Napjainkban inkább arra teszik a hangsúlyt, hogy a reggeli lehetőleg rostdús és összetett szénhidrátokban gazdag (pl. teljes kiőrlésű kenyér, pékáru, zabpehely stb.) legyen, az ebédre könnyen emészthető és változatos összetételű ételeket (tartalmazzon fehérjéket és komplex szénhidrátokat is) válasszunk, vacsorára viszont már inkább alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető ételeket együnk, hogy ne zavarják a pihenésünket.

Afelől ne legyen kétségünk, hogy egy szendvics kiválthat-e egy főétkezést, bár ez természetesen attól függ, hogy milyen alapanyagokból készül el. Ha gondosan ügyelünk arra, hogy a kenyér vagy más péksütemény teljes kiőrlésű gabonákat tartalmazzon, a belevaló pedig változatos zöldségekben és fehérjékben is gazdag legyen, nem kell aggódnunk amiatt, hogy esetleg koplaltatjuk a szervezetünket. Persze azért a szendvics mérete sem mindegy…

A szendvicsbe kerülhet főtt és sült hús vagy zöldség is, különféle zöldségkrémek, főtt tojás, de akkor sincs semmi baj, ha csupa nyers alapanyaghoz nyúlunk. A rosttartalom nem változik jelentősen a hőkezelés hatására, ugyanakkor a hőkezelést nem látott zöldségek rendkívül gazdagok tápanyagokban és vitaminokban.